Nahrungsmittel-Allergien

Nahrungsmittel-Unverträglichkeiten haben stark zugenommen. Etwa 20% der erwachsenen Bevölkerung leidet inzwischen daran. Nicht immer steckt eine Allergie hinter den Beschwerden. Häufiger ist es eine Intoleranz z.B. gegen Histamin, Frucht- oder Milchzucker, die Probleme macht. Es muss somit zwischen „echten“ und „assoziierten“ (Kreuzreaktionen als Folge einer Pollenallergie) Nahrungsmittel-Allergien und den Intoleranzen unterschieden werden: Bei Nahrungsmittel-Allergien wird das Immunsystem aktiv und bekämpft fälschlicherweise harmlose Substanzen, die Intoleranz hingegen ist eine nicht-immunologische Reaktion.