Nahrungsmittel-Unverträglichkeiten
 Nahrungsmittel-Unverträglichkeiten haben stark zugenommen. Etwa 20% der erwachsenen Bevölkerung leidet inzwischen daran. Es muss allerdings zwischen „echten“ und „assoziierten“ (Kreuzreaktionen, die auf Grund einer hohen Anzahl gleicher Bausteine in Pollen und in Nahrungsmitteln hervorgerufen werden) Nahrungsmittel-Allergien und der Histamin-Intoleranz (sog. „Pseudoallergie“) unterschieden werden: Bei der echten und der assoziierten Nahrungsmittel-Allergie wird das Immunsystem aktiv und bekämpft fälschlicherweise harmlose Substanzen, die Histamin-Intoleranz hingegen ist (ebenso wie die sehr häufige Fructose- und Lactose-Intoleranz) eine nicht-immunologische Reaktion.
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